Le Chocolat

Allegory Coffee Bar a sélectionné pour vous les chocolats Mörk, fabrique de chocolats chauds de spécialité à Melbourne, en Australie.

Inspirés par la culture du café de Melbourne – qui est considérée par beaucoup comme la meilleure au monde -, Mörk a créé des mélanges de chocolat chaud avec la même approche que celle adoptée par les fabricants de café de spécialité, dans le respect de la traçabilité, de la qualité et de l’origine unique des ingrédients sélectionnés, pour une expérience unique de la fève à la tasse.

L’accent sur la traçabilité …

Chez Mörk, l’accent est mis sur la traçabilité, afin de savoir à chaque étape de la production ce qu’il advient des ingrédients utilisés, ainsi que des personnes et des pratiques impliquées.

Bien que certains des chocolats Mörk soient certifiés biologiques et issus du commerce équitable, Mörk a choisi de ne pas souligner cela sur ses emballages notamment en raison de l’absence de réglementation universelle sur l’utilisation de ces certifications, qui peuvent rendre les choses déroutantes pour les consommateurs qui souhaitent faire des choix éclairés.

Une autre raison est que, dans l’industrie du cacao et du chocolat aromatiques de haute qualité, de nombreux agriculteurs ne peuvent pas se permettre une certification de commerce équitable (contrairement aux grandes entreprises et aux coopératives).

C’est pourquoi Mörk achète personnellement chaque ingrédient utilisé dans la fabrication de son chocolat, et travaille directement avec des entreprises indépendantes du monde entier, de manière à soutenir des pratiques commerciales éthiques et durables, et être certain que les petits producteurs recevront une rémunération équitable pour leur cacao.

Cela signifie également que vous pouvez être sûr que chaque fois que vous goûterez au chocolat artisanal de Mörk, vous dégusterez quelque chose de spécial !